Si has llegado hasta aquí, más que te guste la cerveza. Pero no siempre te llevas bien con el amargor que le es propio. O quizá simplemente te apetece explorar sabores nuevos, más frescos, más inesperados. Es en estos casos cuando entran en juego las cervezas artesanas afrutadas.

En EhKoop lo tenemos bastante claro: la cerveza no tiene por qué ser siempre la misma historia

Puede ser ácida, puede ser tropical, puede recordarte a un paseo por el monte o a una sobremesa de verano. Y sí, también puede saber a fruta, sin dejar de ser por ello cerveza. Vamos al lío y demostrémoslo:

¿Qué son exactamente las cervezas artesanas afrutadas?

Las cervezas artesanas afrutadas son aquellas en las que el perfil de sabor y aroma recuerda claramente a la fruta. Pero ojo, esto no siempre significa que lleven fruta añadida (aunque muchas sí).

El carácter afrutado puede venir de varias fuentes: desde la levadura hasta el uso de frutas naturales, pasando por técnicas de fermentación muy concretas. El resultado es cervezas más frescas, más aromáticas y, en muchos casos, más accesibles para todo tipo de paladares.

Y sí, suelen ser una puerta de entrada perfecta para aquellos que dicen eso de “no me gusta la cerveza”.

Diferencia entre cerveza frutal y cerveza afrutada

Empecemos primero con un matiz, que importa (y mucho) aclararlo:

  • Cerveza frutal: lleva fruta como ingrediente. Puede ser pulpa, zumo, piel o incluso fruta fermentada añadida durante el proceso. 
  • Cerveza afrutada: la cual no necesariamente contiene fruta, pero su aroma y sabor recuerdan a ella gracias a levaduras o lúpulos específicos. 

Dicho de otra forma; todas las cervezas frutales son afrutadas, pero no todas las afrutadas son frutales

¿Qué cervezas artesanas tienen sabor afrutado sin llevar fruta?

Más de las que imaginas. Las levaduras de algunas cervezas de trigo, por ejemplo, generan notas a plátano o clavo. Las IPA modernas pueden oler a mango o piña sin haber visto una fruta en su vida.

Es un buen recordatorio de que la cerveza es química y biología, pero también tiene bastante de arte

¿Qué ingredientes dan sabor afrutado a la cerveza?

Aquí es donde de verdad empieza la magia. El sabor afrutado no es casualidad, y puede deberse a múltiples factores: 

  • Levaduras con carácter: ciertas cepas generan ésteres que recuerdan a plátano, manzana o pera durante la fermentación. 
  • Lúpulos aromáticos: variedades modernas aportan notas de mango, maracuyá, cítricos o frutos rojos. 
  • Frutas naturales: desde cereza hasta guayaba, todas ellas aportan un sabor distintivito y profundo. 
  • Fermentación mixta: el uso de bacterias y levaduras salvajes puede generar perfiles complejos y ácidos con toques frutales. 
  • Adjuntos de todo tipo: especias, pieles de fruta o incluso flores que potencian el perfil sensorial. ¡Todo vale a la hora de llevar su sabor a un nuevo nivel!

¿Cuáles son las frutas más habituales en las cervezas artesanas?

Aquí hay variedad para aburrir (y disfrutar):

  • Cereza: intensa, ligeramente ácida y muy clásica. 
  • Frambuesa: fresca, vibrante y perfecta para sours. 
  • Mango: tropical, dulce y muy aromático. 
  • Maracuyá: ácido y exótico, con mucho carácter. 
  • Lima y naranja: ambas aportan frescura y un toque cítrico de lo más refrescante. 
  • Guayaba: suave y tropical (de hecho, cada vez más se está convirtiendo en una opción popular).
  • Melocotón: dulce, redondo y muy veraniego.

Cervezas artesanas ligeras y afrutadas: ¿por qué gustan tanto?

Porque entran fácil. Porque sorprenden. Porque no necesitas ser experto para disfrutarlas.

Son cervezas que rompen barreras. Que acercan la cultura cervecera a más gente. Y que demuestran que la cerveza puede ser muchas cosas a la vez.

Además, combinan muy bien con el momento actual; ya que buscamos sabores más naturales, menos agresivos y, sobre todo, con más personalidad

¿Cómo se elaboran las cervezas artesanas afrutadas?

El proceso base es el de cualquier cerveza: agua, malta, lúpulo y levadura. Pero a partir de ahí, el camino se bifurca.

Cuando se busca un perfil afrutado, el cervecero puede intervenir en varios momentos. ¿Ejemplos? Pues durante la fermentación mismamente, eligiendo levaduras específicas. Pero también añadiendo fruta en la fermentación primaria o secundaria; o ajustando el tipo de lúpulo y el momento de su incorporación. ¡Incluso jugando con temperaturas y tiempos para potenciar sus aromas!

El resultado puede ser desde una cerveza ligera y refrescante hasta una explosión ácida y compleja.

Estilos de cerveza artesana con aroma a fruta

No es un único estilo. ¡Es todo un universo!:

  • Sour Ale: ácidas, refrescantes y con mucho juego para frutas como frambuesa o maracuyá. 
  • Wheat Beer (cervezas de trigo): suelen tener un toque afrutado natural, incluso sin fruta añadida. 
  • IPA modernas: cargadas de lúpulos tropicales que recuerdan a mango, piña o cítricos. 
  • Fruit Beer: se trata de un estilo directamente centrado en el uso de fruta real. 
  • Lambic y derivados: fermentaciones espontáneas con fruta. Muy complejas y muy, muy únicas. Te recomendamos darles una oportunidad.

¿Son las cervezas afrutadas menos amargas?

En general sí, pero no siempre.

Muchas cervezas artesanas afrutadas están pensadas para ser más accesibles, por lo que el amargor se reduce o se equilibra con el dulzor o la acidez de la fruta. Un factor que las convierte en opciones ideales para quienes buscan algo más suave.

Eso sí, hay excepciones. Algunas IPA afrutadas pueden ser intensas y amargas, aunque con un perfil más tropical

Cervezas artesanas afrutadas para quienes no les gusta el amargor

Si el amargor no es lo tuyo, estás de suerte. Este tipo de cervezas puede ser justo lo que necesitas:

  • Sours suaves: ácidas pero refrescantes, con fruta que ayuda a equilibrar todo el conjunto. 
  • Fruit beers ligeras: con sabores claros a fruta y baja intensidad de lúpulo. 
  • Cervezas de trigo afrutadas: fáciles de beber y con notas naturales a fruta. 
  • Opciones sin alcohol: estas birras cada vez están más presentes y con perfiles de lo más logrados. ¡Algo por lo que sin duda estar de enhorabuena! 
  • Cervezas con frutos rojos: que tienen como resultado un dulzor natural y una sensación más redonda en boca. 

Entonces, ¿cuál es la mejor cerveza artesana afrutada?

¿Respuesta corta? Depende de ti. ¿Respuesta larga? Depende de lo que te apetezca en ese momento. De si buscas algo ligero o intenso. Dulce o ácido. Tropical o más clásico.

Lo bueno es que hay opciones para todos los gustos. Y en EhKoop te ayudamos a que dicha exploración forme parte de la diversión

Ha quedado claro, ¿verdad? Las cervezas artesanas afrutadas no son “menos cerveza”. Son otra forma de entenderla. Más abierta, más creativa, más cercana.

En EhKoop desde luego esta forma de concebir la birra no es una moda, sino una manera de hacer las cosas experimentando, colaborando y ofreciéndote cervezas con personalidad.

Así que la próxima vez que tengas delante una cerveza con mango, frambuesa, lima o cualquier otra fruta, no lo dudes demasiado. Quizás te sorprendas. 

Ábrela. Y pruébala. Porque, en realidad, de eso va todo esto.